プランクトンとビタミンD

ビタミンDは魚に多く含まれます。中でも代表的なものは鮭です。タラの白身にビタミンDはあまり含まれませんが、タラの場合には肝臓に多く含まれます。昔は学校給食で肝油というものがありましたが、これはタラの肝臓を絞って得られた油が多かったようです。

では魚のビタミンDはどこから来るのでしょうか？　魚は日光浴もしませんので、人間のように皮膚でビタミンDを作ることはできません。実は魚のビタミンDは魚が食べているプランクトンから共有されています。

植物プランクトンは紫外線を利用してビタミンDを作ることができます。植物プランクトン→動物プランクトン→小魚→大型魚へと、食物連鎖によってビタミンDは魚に運ばれています。